- L’entrée
- A vous de jouer
- Vulgarisation
- Champignons cultivés
Espace Jean Vilar69250 Neuville sur Saône
L’entrée
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[(Cette année, la caisse de l’entrée a été transférée plus au chaud et moins isolée.)]
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A vous de jouer
[(Ce jeu permet d’apprendre à reconnaître les champignons et à tester ses connaissances, par la vue, le toucher et l’odeur, aidé par Claudette, Laetitia et Laurence)]
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VULGARISATION
[(La table de vulgarisation met en scène les champignons dans leurs milieux :
- Prés
- Feuillus
- Bois mélés
- Résineux
- Souches
et présentation de sporées.
Elle est préparée et présentée par André et Christiane)]
Les Sporées
CHAMPIGNONS CULTIVES
Prétés par la Champignonnière du Fort de Vancia 01
La Pleurote
[(Pleurotus ostreatus
La pleurote en forme d’huitre est le plus connu mais que l’on trouve aisément dans la nature.
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-
Ecologie : La culture semble avoir démarré en Hongrie et s’est maintenant étendue en Europe, en Amérique et en Asie. Elle représente 25% de la production mondiale de champignons. Il est plutôt vendu comme champignon des bois et ne fait pas trop de concurrence au champignon de Paris. -
Ses propriétés : Il a des propriétés hématologiques, antivirales, antibiotiques, antifongiques et antibactériennes. Des recherches sont en cours sur ses propriétés antitumorales et hypocholestérolémiantes avec la lovastatine. -
Sa culture : Le mycélium obtenu en conditions septiques dans des installations très sophistiquées à partir de boutures est ensemencé sur le substrat placé dans des caves à 20° pendant les dix premiers jours avec une hygrométrie maximum.
Les champignons apparaissent 1 à 2 mois après et sont ramassés tous les 10 jours environ sur 4 volées soit environ pendant 3 ½ à 4 mois et même plus.)]
Le Shiitaké
[(Shiitake lentinula edodes
Le Shiitaké ou Lentin parfumé ou encore Lentin de chêne est un champignon d’origine asiatique
-
Comestibilité : C’est un très bon comestible
En aucun cas il ne doit être consommé cru car il peut provoquer de graves intoxications qui se manifestent par des éruptions cutanées. -
Ecologie : Dans son milieu naturel asiatique, c’est le saprophyte d’un arbre japonais le shii (Castanopsis cuspidata) qui serait originaire de Taiwan et d’Indochine. Il est couramment cultivé dans la Chine de l’est et au Japon.
En Europe, on lui substitue un substrat à base de paille biologique non traitée et de sciure de chêne pressé. -
Ses propriétés : Le Shiitaké est un immuno-stimulant, un tonique recommandé en cas de fatigue physique ou nerveuse, un antiviral et un antimicrobien fort utile en cas de maladies hypocholestérolémiant. -
Sa culture : Le substrat (pasteurisé) ensemencé par le mycélium est mis en incubation pendant 28 jours à une température de 22 à 25° (au cœur des pains) avec éclairage : 6h/24h de type lumière du jour et pour une hygrométrie de 70 à 80%. -
Puis mis en rayonnage : à la température de 17 à 18,5°, hygrométrie de 93 à 97% avec brassage de l’air (4 à 5 volumes/h). Au bout d’une dizaine de jours, les premiers champignons apparaissent sur les substrats et sont ramassés sur 4 volées dégressives soit environ pendant 3 à 4 mois.)]
Substrats pour production de Pleurotes et Shiitaké
[(
- Eau 70%
- Paille
- Mycélium = semences de champignons sur millet
- Son de blé
- Tourteau de colza
- Gypse
- Sulfate de zinc et de magnésium
Substrat pour Shiitaké : rajout de copeaux de chêne
Recyclage du vieux substrat
Comme « terreau naturel » résultant de sa propre décomposition.)]