Cueillette et consommation de champignons : attention aux risques d’intoxication !
Publié le 10 octobre 2025 Service Public / Direction de l’information légale et administrative
Confusion entre espèce comestible et espèce toxique, consommation de champignons comestibles en mauvais état, mal cuits ou mal conservés, achat « à la sauvette »... Que l’on soit connaisseur ou que l’on pratique la cueillette occasionnellement, cette activité peut comporter des risques très graves pour la santé. Rappel des bonnes pratiques pour une consommation en toute sécurité !
500 intoxications liées à la cueillette et à la consommation de champignons ont déjà été recensées par les centre antipoison depuis début juillet. Un pic est attendu en octobre, mois où les conditions météorologiques associant précipitations, humidité et fraîcheur favorisent la pousse des champignons.
Les conséquences des intoxications sur la santé peuvent être graves et conduire à une hospitalisation : troubles digestifs sévères, complications rénales, atteintes du foie pouvant nécessiter une greffe. Certaines peuvent nécessiter une hospitalisation en réanimation, et conduire parfois au décès.
Pour limiter ces risques, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) vous invite à respecter certaines recommandations.
Voir la suite sur le site : https://www.service-public.gouv.fr/... -
https://sante.journaldesfemmes.fr/q...
[Mise à jour le jeudi 2 septembre 2021 à 14h55]
- Les conditions météorologiques des mois de juillet et d’août 2021 ont favorisé cette année les cueillettes précoces de champignons et de nombreuses intoxications liées à leur consommation sont déjà observées, alerte l’ANSES dans un communiqué du 31 août 2021.
- Entre le 1er juillet et le 29 août 2021, 330 cas d’intoxication ont été rapportés aux centres antipoison, dont trois de forte gravité avec menace du pronostic vital, et trois décès.
- "Que vous soyez connaisseur ou cueilleur occasionnel, restez vigilant et respectez les bonnes pratiques pour une consommation en toute sécurité" avertit l’Agence Nationale de sécurité des médicaments.
Entre le 1er juillet et le 31 décembre 2020, plus de 1 300 intoxications ont été rapportées aux Centres antipoison, particulièrement au mois d’octobre (56 % des cas).